饮水机属于防触电保护“I”类电器，同时与导电体“水”接触，因此，对安全性能要求非常高，饮水机用硅胶管必须取得国家电工产品认证合格证书。饮水机电气安全性能检测主要依据两个标准：GB4706--1998《家用和类似用途电器的安全通用要求》和GB4706.42一1999《家用和类似用途电器的安全、冷热饮水机的特殊要求》。对饮水机硅胶管带电部件(包括电线、温控器、热断路器、内联线等)及绝缘部件(外壳、灯板、保温材料等)进行耐热、耐燃和耐漏电起痕实验，其中对绝缘部件的耐燃实验要在550%的高温下不起燃才算合格。一些拥有国家级饮水机实验室的厂家可以自行按以上要求对饮水机检验合格后出厂，但许多中小厂家就无法做到产品检验合格后出厂。
国家标准规定饮水机涉水硅胶管部件必须使用食品级的材料，但很多“螺丝刀”作坊式厂家和某些地区的饮水机生产厂，除了生产工艺不过关外，甚至采用一些非食品级塑料、橡胶及金属材料做涉水部件。若用这些非食品级材料做的涉水部件用在饮水机上，也会把有害物质释放于水中，毒害饮水者。例如饮水机中不可缺少的部件——硅胶管，实验表明许多劣质硅胶含有致癌物质“萘胶”。
